Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
750 gr rijpe tomaten, 0,5 el olie, 2 el grof gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, 4 peterseliestelen, grof gesneden, 2 selderijstelen, grof gesneden, 0,5 tl oregano, 0,5 tl tijm, 45 gr. boter, 40 gr. bloem, 2,5 dl kruidenbouillon, 1-1,5 tl suiker, zout, peper, 1 el ragfijn gesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de pitjes en het vocht. Verhit de olie en fruit de ui tot deze begint te kleuren, voeg de uitgeperste knoflook toe en laat dit heel even meefruiten. Doe er dan de stukken tomaat, peterselie- en selderijstelen, oregano en tijm bij. Schep alles enige malen goed om. Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron. Laat alles gedurende 20 min. heel zachtjes smoren. Pureer de inhoud van de pan.
Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer tot deze goudbruin van kleur is, neem de pan van het vuur en blijf 1 min. roeren. Terug op het vuur en voeg de lauwwarme bouillon al roerende toe, tot vrij zware gebonden saus. Voeg het tomatenmengsel toe.
Laat de saus ca. 5 min. heel zachtjes doorkoken en blijf regelmatig roeren. Voeg evt. suiker toe en peper. Roer vlak voor het opdienen de kruiden erdoor.
|
|